Японские повара знают, как обращаться с ножом. Клиенты обычно не видят, как спорится такая работа в руках профессионала. Режущий, нарезающий или рубящий, шеф-повар может буквально творить магию острым лезвием. Эти шеф-повара умеют резать мясо, фрукты и овощи с хирургической точностью, и как же приятно смотреть на их мастерские руки.

Говорят, ножи лучших японских кулинаров делают из той же стали, что и традиционные самурайские мечи.